香煎檸檬蒜味羊排 X 智利美堡珍藏希哈紅葡萄酒

羊肉搭配希哈簡直像家族聚會，食物與酒的風味會交融無間 !

-曼黛蓮‧提芙 / Matt Prentice 餐廳集團 / 葡萄酒總監/俟酒大師，底特律

●○●○● 檸檬蒜煎羊排 ●○●○●

用檸檬與蒜頭蓋住羊騷味，更能呈現出食材本身的鮮美。搭配智利美堡珍藏希哈紅葡萄酒更能凸顯出食物與酒的風味！

●○●○● 食材 ●○●○●

￭羊排半副(5隻) ￭檸檬1顆￭蒜頭6瓣￭鹽適量￭黑胡椒粉適量

●○●○● 作法 ●○●○●

羊排退冰後，用刀子從骨頭跟骨頭間切開，分成一支支的羊排

將羊排放進容器中，用冷水沖約1分鐘，再靜置約10分鐘，讓裡面的血水跑出來。隨後再用水清洗乾淨後，用廚房紙巾將羊排擦乾，盡量把血水沖乾淨，因為這是腥味來源。

檸檬洗淨後，半顆切片，蒜頭洗淨後切片。取一玻璃容器，鋪上一層檸檬片後，放上擦乾的羊排。剩下的半顆檸檬隨意用手擠出檸檬汁，均勻的淋到羊排上，再灑上約一指尖的鹽與黑胡椒粉，最上面再鋪上一層蒜片。蓋上蓋子，放入冰箱中冰一整天，或是至少一晚。

小提醒：由於是用檸檬醃製，建議用容易取得的玻璃製品的容器(附蓋子)，不僅保鮮效果好，冰箱裡也不會有異味哦！

取一平底鑄鐵鍋，加一大匙油後開中小火加熱。等加熱的期間把檸檬片與蒜片從羊排中去除。手掌放到離鍋面約5公分處可以感覺到熱度後，放入羊排煎約5分鐘後翻面續煎5分鐘。

熄火後，取出羊排在盤上靜置約10分鐘，等肉汁回收到肉裡就可以食用了。

小提醒：如果煎好後直接食用，肉汁會直接滴出來，不會鎖在肉裡。

料理家：力力隨意煮

一位愛下廚的新手媽媽。
覺得料理是一件再幸福不過的事。
崇尚食物的自然原味，
不喜歡人工甘味料。
少油少鹽也能做出美味的料理。

圖文來源：愛料理 | 力力隨意煮BLOG | 力力隨意煮FB

●○●○● 智利美堡珍藏希哈紅葡萄酒 ●○●○●

此酒顏色呈現極深的紫色。嗅覺部分在西洋杉木香氣的陪襯下，凸顯出誘人完熟的黑櫻桃與藍莓香氣。在不鏽鋼槽陳年，讓高單寧含量的希哈，轉變成溫和愉悅的口感。單寧柔軟且酒體圓潤，有著完美的餘味。
■ 葡萄品種：Syrah | ■ 酒精濃度：13.5 %

●○●○● 智利美堡酒莊 ●○●○●

Vina Maipo成立於1948年，位在San Diego-聖地牙哥南方３８公里的Maipo Valley，酒莊的命名因此而來。Maipo Vallley是智利最權威與最知名的葡萄酒產區之一，是重量級的外銷知名酒莊，行銷全球超過７０多個國家，葡萄酒品質卓越享譽世界。在2000 年，Vina Maipo積極實施發展計劃，在2006年銷售超過百萬箱子的目標，成為智利葡萄酒第四大出口國。

Max Weinlaub出生於智利南部的小島，他進入大學學習農業工程，準備畢業之後回到家鄉。但卻在大學期間深深的陷入了葡萄酒的魅力，自此開啟了與葡萄酒緊密相連的人生。大學畢業之後，他到美國加州學習釀酒，之後回到智利，於2007年開始擔任美堡酒莊首席釀酒師，專注於開發世界頂級葡萄酒。

Vina Maipo專注在釀造高品質的葡萄酒，因此把位在Maipo Town的教堂設計成LOGO，就是希望藉由每一瓶印有教堂的酒標，隨著每一瓶的銷售，把這屬於Maipo Town的傳奇與熱情散撥到全世界各個角落。

原文來源連結：

https://read01.com/yAy2.html

http://www.vinamaipo.com/en/our-winery/

2016年5月10日星期二