不論你把什麼東西放進嘴裡，都應該好好思考你攝取的是什麼。你的食物應該要有好品質，還要誘人，因為用餐時其他的活動都停止了，正是凝神思考、與自己及朋友相處，並且分享想法的時刻。因此你帶到餐桌上有的東西，無論是實質的食物或抽象的言談和氣氛，都應該讓人覺得樂趣無窮，這其中也包含可口飲品。
- Danie Johnnes
品酒不同於喝酒，那不只是液體從嘴巴經過喉嚨到胃的過程。請用心觀看、細細品嘗，我們可以從酒的色澤、亮度找出他的歲月痕跡，進而從香氣與入口的酸甜澀在腦海中幻化出許多奇境，慢慢培養對葡萄酒與其他食物的鑑賞力，並品嘗出其獨特之處，這才是品酒令人著迷的地方。
步驟一 〉欣賞色澤
影響酒的色澤大致上有幾項因素，1.產地；2.品種；3.時間 4.釀造方式。
1.產地 通常寒冷緯度高所生產的葡萄酒，由於氣溫低，陽光照射少，導致葡萄色素形成少，因此酒的顏色較淡;相反的，炎熱低緯度的地區，陽光照色相對較多，葡萄色素形成較多，因此酒的色澤相對厚重飽滿。
2.品種 不同品種的葡萄，所釀造出來的酒色自然也會不同，而葡萄酒的顏色主要來自於葡萄皮的顏色，所以剛釀造出來的白葡萄酒大部分是清黃綠色為主，依據陳放時間則會進一步影響深淺，如從清透黃綠色變成黯淡的黃色；鮮豔紫紅色變成磚紅色。
3.時間 陳放的時間越長，越沒有光澤度，就跟人一樣，剛出生的嬰兒皮膚細緻透亮，隨著歲月的流逝，漸漸變成黯淡的色彩。
4. 釀造方式 使用不鏽鋼桶與橡木桶也會呈現不同的色澤。 橡木桶具透氣功能，相較於不銹鋼桶更容易氧化進而影響色澤
步驟二 〉 享受香氣
葡萄酒的香氣成因相當多，葡萄品種、環境、土壤、氣候及釀造方式皆會影響香氣的變化。 例如氣候較涼爽的地區，其香氣較為細緻優雅；炎熱的地區，氣味較為濃烈，似乎人在甚麼氣候下容易呈現出甚麼樣的狀態，會同樣反應在葡萄上，這還真是有趣的連結。 然而影響葡萄酒香氣最為主要的還是葡萄品種，如檸檬、青蘋果、亞洲梨、奇異果、百香果、番石榴、白桃和油桃都是白蘇維濃常見的香氣。 然而在品酒過程最有趣的莫過於享受酒的多變性，如新開的酒其水果香氣較為青澀，隨著時間的流逝，氧化的作用，其香氣會像熟成的果實。
步驟三 〉 品嚐風味
品酒的最後一個階段當然是入口直接感受葡萄酒的各種風味。 剛釀造出來的酒因為新鮮，氧化時間較短，所以味覺上較為酸澀，經過時間的流逝，氧化作用，酸澀感會漸漸減少，甜味就會增加，口感也會較為厚重。但是當酸味慢慢減少時，酒的香氣也相對會漸漸減少，因為酸味是影響葡萄酒香氣最重要的關鍵。
最後，問問自己是否喜歡這款酒？品酒是相當主觀的，不論這款酒帶給自己什麼感受，這都是相當真實的。並且在品酒過程是否更能從中看到手中酒的故事與歷程，它想帶給你的是什麼？
所以下一次喝酒時，記得停一下、靜一下…看看色澤，聞聞酒的香氣，最後品嚐，看看是否能從這過程”看到”酒的故事…
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